Говядину промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками (примерно 4×4 см).
Шаг 2.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Лук нарежьте кольцами.
Шаг 3.
В глубокой миске смешайте мёд, горчицу, растительное масло и лимонный сок до однородной массы.
Шаг 4.
Добавьте соль, перец и листья тимьяна, перемешайте.
Шаг 5.
Положите в маринад нарезанный чеснок и лук.
Шаг 6.
Добавьте мясо, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом.
Шаг 7.
Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, периодически перемешивая.
Шаг 8.
Достаньте мясо из маринада, дайте стечь лишней жидкости.
Шаг 9.
Нанизайте мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука.
Шаг 10.
Жарьте шашлык на мангале над углями, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, до образования аппетитной корочки (примерно 15-20 минут).