Баранина с лимоном и зеленью
★★★★★(4.8/5 — 95 отзывов)
Ингредиенты
- Баранина (лопатка или шея) — 1200.0 г
- Лимон — 2.0 шт.
- Лук репчатый — 500.0 г
- Чеснок — 6.0 шт.
- Зелень (кинза, базилик, мята) — 100.0 г
- Растительное масло — 60.0 мл
- Соль — 1.0 по вкусу
- Перец чёрный молотый — 1.0 по вкусу
- Зира — 1.0 ч. л.
Инструкция
Шаг 1.
Баранину промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками (примерно 4×4 см).
Шаг 2.
Лук нарежьте кольцами, чеснок очистите и нарежьте пластинками. Зелень мелко нарежьте.
Шаг 3.
Из лимонов выжмите сок, цедру натрите на мелкой тёрке.
Шаг 4.
В глубокой миске смешайте растительное масло, лимонный сок, цедру, зиру и нарезанную зелень.
Шаг 5.
Добавьте соль, перец и чеснок, хорошо перемешайте.
Шаг 6.
Положите в маринад нарезанный лук.
Шаг 7.
Добавьте баранину, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом.
Шаг 8.
Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа, периодически перемешивая.
Шаг 9.
Достаньте мясо из маринада, дайте стечь лишней жидкости.
Шаг 10.
Нанизайте баранину на шампуры, чередуя с кольцами лука.
Шаг 11.
Жарьте шашлык на мангале над углями, периодически переворачивая, до желаемой степени прожарки (примерно 20-25 минут для средней прожарки).